Posted in Recetas
Ingredients per a 4 persones:
- 6 ous
- 3 creïlles mitjanes
- 1 ceballot
- 200g de paleta curada
- Julivert
- Oli d’oliva suau
- Sal
- Julivert
Elaboració:
- Tirem en una paella ampla oli d’oliva suau. Posem a foc mitjà-alt
- Mentre es calfa, pelem les creïlles, netegem i eixuguem amb un drap (sense rentar-les)
- Tallem en làmines fines, de dos mil·límetres més o menys.
- Pelem el ceballot i tallem finament
- Mesclem la creïlla amb la ceba i assaonem.
- Quan l’oli fumege, aboquem la mescla anterior.
- Baixem el foc i fregim durant déu minuts. Pegant-li la volta de tant en tant.
- Quan la creïlla estiga feta, aboquem el contingut sobre l’escorredor, que al seu torn estarà sobre un bol per a arreplegar l’oli.
- Posem la paella altra vegada al foc, amb un poc d’oli sobrant.
- Afegim les creïlles escorregudes i els ous. Removem fins aconseguir la textura de remenat desitjada.
- Traiem sobre una font, col·loquem la paleta curada damunt del remenat i escampem un poc de julivert picat.
- Servim el remenat de creïlles amb paleta immediatament.
